Nuevos premios para el chef del mar.
El chef Ángel León, de Aponiente (tres estrellas Michelin), ha sido galardonado con tres Cuchillos y el premio especial a la Ciencia en The Best Chef Awards, en reconocimiento a su pionera labor en sostenibilidad marina. Su cocina en Aponiente destaca por emplear especies marinas desechadas y por investigar ingredientes novedosos para promover la pesca sostenible.
En su ponencia en el espacio Food Meets Science, León compartió su visión de futuro para la gastronomía sostenible y el valor del océano como fuente de inspiración. Además, Aponiente trabaja en la recuperación ambiental de Cádiz y ha logrado prestigio mundial como un referente en sostenibilidad.
Con cambios en su sistema de votación, The Best Chef Awards ahora clasifica a los galardonados en tres niveles: tres Cuchillos (The Best), dos Cuchillos (World Class) y un Cuchillo (Excelente), indicando la excelencia de cada chef en técnica, sostenibilidad e innovación.
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